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秋後多吃“三瓜”對抗秋老虎

  立秋雖已過,可暑熱仍不減,向大家推薦三種瓜類蔬菜,分別是冬瓜、苦瓜和絲瓜。

  

  1、含水量最高的蔬菜——冬瓜

  冬瓜,長於夏季卻取名冬瓜,是因為冬瓜成熟之際,表面有一層白粉狀的東西,就好像冬天結的白霜故此命名。冬瓜幾乎不含脂肪,碳水化合物含量也少,故熱值低,屬於清淡性食物,含水量高達96%以上,由於冬瓜性涼,能清熱解暑,利尿通便,有助於人體的清廢排毒,連皮一起煮湯,效果更明顯。非常適合燥熱天氣作為菜蔬食用。

  冬瓜能養胃生津、利尿行水、所含的丙醇二酸,能促使體內的澱粉、糖分轉化為熱能,而不變成脂肪。久食可使皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。

  肥胖者、維生素C缺乏者、妊娠水腫、腎髒病水腫、腳氣、糖尿病患者尤為適用。

  

  2、蔬菜中的君子——苦瓜

  苦瓜,又稱涼瓜,是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若與其他食物一起煮、炒,從不會把苦味傳給其他食物,故有“君子菜”的美名。

  苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高,特別是維生素C的含量,每100克高達84毫克,居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質。能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有一定療效。

  據研究,苦瓜中含有類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用它能促進糖分分解,具有使多余的糖分轉化為熱量的作用,能改善體內的脂肪平衡。糖尿病患者若將苦瓜干隨茶同飲,效果尤佳。常吃苦瓜的人不易生火和並可改善糖尿病的症狀。苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼。不但能刺激人的味覺神經,使人增進食欲,還可加快胃腸運動,有助於消化。苦瓜還具有一種獨特的苦味成分——雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用。在炎熱夏季。兒童常會生出痱子,用苦瓜煮水擦洗,有止癢、祛痱的功效。

  苦瓜可炒食、煮食或蒸食,清苦爽口,先苦後甜,口味長久。如將苦瓜和辣椒同炒,可減輕苦味。將其切成薄片,然後在上面灑上一些鹽漬一會兒,再用水把鹽濾掉,也可以把苦瓜切成塊,然後煮熟,放進冷水中浸泡,這樣苦瓜的苦味就會減少許多。

  

  3、蔬菜中的“美人水”——絲瓜

  絲瓜的美容價值早已為人熟知,絲瓜汁甚至被稱為“美人水”。這是因為絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容食品。它性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。絲瓜富含維生素、蛋白質和18種氨基酸。特別是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆鹼,能調節人體代謝,可用作減肥抗癌防癌的輔助食物。絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋,可用於產後乳汁不通。絲瓜煮湯食,可用於熱病煩渴。


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