蘿卜可以既紅燒又干炸

蘿卜的幾種吃法介紹：

  1、紅燒蘿卜

  【風味特點】 軟嫩柔軟，清香開胃。

  【使用原料】 大蘿卜五百克，花生油五十克，花椒油十克，醬油四十克，精鹽四克，料酒五克，味精兩克，白糖六克，水二百克，水澱粉十五克，蔥末三克，姜末三克。

  【制作方法】

  (1)先把蘿卜洗干淨，去掉根和皮，然後切成長三厘米厚一厘米寬一點三厘米的樣子，然後用開水把它們煮爛，撈出之後用冷水過涼一下，並瀝干水分。為什麼要這樣燒蘿卜呢？主要是為了去掉蘿卜的氣味，讓燒好的菜味道更純正。

  (2)把炒鍋上火，添加花生油，燒熱後把蔥和姜末放進去炝鍋，然後放入醬油、白糖、料酒和水，再把蘿卜下鍋、等湯燒開，剩下一半的時候放水澱粉和味精，淋上花椒油就可以享用了。

  2、干炸蘿卜肉圓

  【風味特點】 這道菜葷素結合，油而不膩，軟嫩爽口。

  【使用原料】 蘿卜五百克，去皮五花豬肉二百五十克，精鹽五克，醬油兩克，料酒兩克，面粉七十五克，蔥姜末五克，熟豬油五百克（約耗一百克），花椒鹽兩克，味精兩克。

  【制作方法】

  (1)把蘿卜用清水洗干淨，削皮並切成滾刀塊，放在開水鍋裡焯水，不要煮得太爛，七分熟即可，然後瀝干水分，用刀剁成碎末，放在大碗裡面；把豬肉洗干淨剁成末，一同放在蘿卜碗內，再放入料酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，攪拌均勻成為餡心。

  (2)把鍋上火，放入熟豬油燒至大約六成熱，把餡心擠成小圓子，一個一個放在鍋內，炸到淡黃起殼的時候裝在盤內，撒上花椒鹽就可以了。一般常溫下可保存數日，可煮可燒，也可以燒湯。

  【注意事項】 蘿卜不能煮得太爛，剁時要細勻，瀝干水分。