肉泥的傳統做法

　　肉泥，是肉類的泥狀流體形態。肉泥的原料是用符合國家標准或新鮮質好的豬、牛及雞的瘦肉，加適量的脫脂奶粉、糧谷粉制成。在食用時，可以將肉泥加入其它輔食或直接食用皆可，是含鐵、鈣、維生素豐富的泥狀食物，滿足6個月以上寶寶的營養需求。很多品牌的肉泥，都不是單純的肉泥，而是將蔬菜和肉類混合搭配，讓寶寶一次補足葷素營養。

　　肉泥的傳統做法

　　原料：瘦肉500克，雞蛋清20克，火腿腸4根，鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜蔥水、澱粉、豬油、青椒、甜椒、小蔥、精煉油、鮮湯各適量。

   制作過程：

　　1.瘦肉清洗干淨，切成塊，放入食品加工機中，加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥水、雞蛋清絞拌成泥，倒入碗中，加澱粉、豬油、鮮湯，攪勻成肉泥待用。

　　2.青椒、甜椒清洗干淨，切成細粒;小蔥洗淨，切成蔥花花太歲火腿腸切成細粒。

　　3.鍋置小火上，燒精煉油和豬油至三成熱，倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒，翻炒至鍋內冒大泡吐油時，烹入味精、蔥花，推轉和勻，起鍋盛盤即成。

　　提示：

　　肉切塊時，要先去掉筋。青椒和甜椒要去除蒂和子，炒制時需要小火，以免燒糊。