膳食主張：每天給孩子兩杯奶

 

　　6月1日是“世界牛奶日”，中國營養學會和美國乳品出口協會共同舉辦的“新時代乳制品戰略專業論壇”本周三在穗舉行。與會的營養學專家呼吁，為了孩子的健康成長 ，每天讓孩子喝兩杯奶。

　　中國營養學會常務理事、中國居民膳食指南專家委員會成員常翠青博士指出，新頒布的《中國居民膳食指南》明確建議我國居民應大大提高奶類的攝入量，每人每天飲奶300克或攝入相當量的奶制品。“對於正在長身體的兒童、青少年而言，每天的飲奶量更要達到500克”，常博士說。然而目前我國兒童、青少年的乳品攝入量遠遠不足。

　　牛奶的全面營養功效對各個年齡階段的人都有著特殊的價值，而對於處在身體和智力發育最關鍵時期的少年兒童來說更有著重要意義。國內一項調查發現，與每日飲用奶量不足200毫升的青少年相比，每日飲用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男生身高要高4.2厘米，女生身高要高3.9厘米。

　　研究顯示，每天堅持早晚各飲一杯牛奶，可補充每天鈣所需量的60%。牛奶中的蛋白質、維生素、礦物質等少年兒童身體必須的微量元素，也可以很好地被吸收。此外，牛奶中天然存在的一種優質蛋白質———乳清蛋白。乳清蛋白富含種類齊全且配比恰當的必需氨基酸，更易被人體吸收利用，而且由於乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性組分，有助提高機體免疫力。

　　許多家長在孩子3歲以前都注意給孩子喝足夠的奶，但孩子3歲以後，家長對孩子的喝奶問題卻開始疏忽，早餐常常是給孩子吃一兩個面包或炒粉、稀飯。常翠青指出，理想的早餐應包括三種以上食物———谷類＋牛奶＋蔬果。喝牛奶最好不要空腹，宜配上主食，如面包、蛋糕等，或者在牛奶中加些麥片。

　　如何飲奶更科學？

　　●牛奶的飲用溫度以20-30℃為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，這樣可導致胃腸不適。

　　●避免將牛奶與茶或咖啡一起飲用，以避免單寧酸、咖啡因等造成鈣的流失。

　　●避免用高溫或低溫方式處理牛奶:高溫久煮，會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低；冷凍儲存，會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，不利於人體的吸收。

　　●對於因乳糖不耐受而喝牛奶後出現腹脹、腹瀉者，可嘗試以下辦法———

　　1、少量多餐飲用牛奶。

　　2、用酸奶代替牛奶。酸奶的營養素含量與牛奶近似，但其乳糖在發酵過程中被破壞了30%左右，從而較牛奶更易耐受。

　　3、采用無乳糖奶粉替代牛奶。