盛夏消暑 藕的特色吃法

　　盛夏食藕具有清熱解暑、調中開胃、安神健腦的功效。藕既可作蔬，又可代糧作果，生熟皆宜，葷素均可。下面介紹幾種藕的特色吃法。

　　藕稀飯

   老藕削去藕節，刮皮洗淨；糯米淘洗干淨，灌入藕孔內。在將其灌滿塞實以後，與剩下的糯米一起放入砂鍋內，摻入開水，以淹沒藕節6厘米為度，置旺火上燒開，然後改小火煨約1小時，期間用勺攪動兩次(攪動時應透鍋底)，最後調入紅糖即可。食用時，將藕節用竹筷夾出，切成厚約1厘米的片，每碗都放入三四片，分別舀入稀飯即成。

　　焐熟藕

   將粗大潔白的老藕洗淨，除節去梢，然後把每節藕的藕眼瓤滿淘干淨的糯米，用一片藕片錯眼封好口(用竹簽釘牢)，逐一碼放進墊有竹笆的砂鍋內，蓋上兩層鮮荷葉，摻入清水(以淹沒藕面為度)，蓋上蓋，置大火燒沸後，改文火焐約2小時，至藕節呈褐色且糯米熟透時，取出來晾涼，刮去藕節表面的粗皮，切成薄片，隨赤砂糖熬好的糖漿和桂花對成的甜汁上桌，即可。

　　葡萄藕片

   鮮葡萄撕去皮，用牙簽剔去籽，用搾汁機搾成汁；葡萄干切碎，納入盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均勻，即成葡萄蜂蜜汁。嫩藕刮皮洗淨，切成厚約0.2厘米的圓片，再用清水洗兩遍後，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼水中投涼，控干水分，然後放入葡萄蜂蜜汁內拌勻，放進冰箱內冰鎮30分鐘，取出裝盤，點綴上紅櫻桃和切成佛手花的黃瓜即成。