胡椒炖豬肚

此湯可在飯前飲用，豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚健胃養胃，散寒止呃的功效。用於因脾胃虛寒，風呃聲低弱，患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。

原料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。

制作：
先將豬肚洗淨（可加鹽、醋、用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。

特點：
豬肚爛熟，湯稠，味鹹香。