西餐文化之意大利菜介紹

  意大利菜源遠流長，聞名世界，這是與意大利悠久的歷史、燦爛的文化、優越的地理位置、良好的氣候、豐饒的物產分不開的。意大利烹饪堪稱歐洲大陸烹饪之鼻祖，其古典宮廷菜式曾對法國烹饪產生過巨大的影響。意大利烹饪技術注重食物的本質，菜味濃，以原汁原味聞名。意大利人對油炸、熏炙的菜很愛吃。意大利的海鳗，被意大利人譽為“第一美味”。

  意大利傳統菜式甚多，尤其是各種面食制品聞名世界，這在歐美其他國家是少見的。各種面條是意大利人的驕傲。相傳，意大利面條是由馬可·波羅經絲綢之路從中國傳到意大利的。除了面條，其他的面制品如馄饨、薄面皮包牛肉末（形如春卷，但不油炸）等，都同中國的面制品相似。現在意大利年產面條200萬噸以上，其中90%內銷，全國每人每年消費面條達30千克，在西方國家可是排名第一的。

  意大利人在面條制作上也有很多的發展和創新，對於面條的形狀、顏色以及味道研究程度較深。如在面條中摻入蛋黃、番茄等，面條就被染成黃色和紅色，美觀且營養，味道獨特。意大利面條一般以硬小麥為原料，因此面條韌性大，咬勁好，久煮不爛。

  意大利人特別喜歡面食，意大利南部地區的居民更喜歡用面粉做的菜肴和快餐，如匹薩、炒通心粉等。此外，意大利人還喜歡喝湯，吃小牛肉，以橄榄油為主要調料的各種色拉等。