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孩子需要天天喝牛奶嗎?

  最近奶粉事件風生水起,奶源問題受到空前關注。一時間,消費者質疑之聲隨之而來:牛奶還能喝嗎?什麼樣的奶才是好奶?在此我們同您一起來對牛奶知識進行掃盲。看看平時您對牛奶的了解哪些是錯的,哪些是正確的。

  喝散奶最新鮮?錯

  人們都知道吃雞要吃“溜達雞”,豬肉當然是“笨豬肉”最好了。但是奶牛不同,只有健康的奶牛才能產出健康的牛奶。農民養的奶牛,由於飼養方式不同,生長環境不同,奶牛的健康程度也就不同,所以這些散戶家的奶牛產出的奶,質量自然不同。而且手工擠出的牛奶中,細菌含量要高於機械化擠奶。這樣的奶,質量參差不齊,口感很差,有鹹味,蛋白質含量低,很難通過牛奶營養檢測。於是就有黑心的散戶或奶站,在質量差的奶中添加穩定劑、調味劑、替代蛋白等化學成分,使“問題奶”蒙混過關。

  牛奶越香濃越好?錯

  有的時候我們買回來的純牛奶很稠,色澤純白,喝到嘴裡,濃郁的奶香一直回蕩在口中,久久不能散去。這種奶,常常被我們認為是所謂好奶。其實不然,真正的好牛奶並不黏稠,味道也不濃郁,而是帶有一種淡淡的香味,色澤乳白或帶微黃。而特別香濃的牛奶,其實是添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質,使牛奶讓人感覺口感好,其實對身體是有害的。牛奶的好壞,重要的是看它的指標含量是否符合標准,一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右,脂肪含量在3.3克左右。

  純牛奶就是鮮牛奶?錯

  很多人認為純牛奶就是鮮牛奶,其實這是被廣告誤導了。誰見過新鮮的東西可以保存長達數月之久?何以純牛奶可以在常溫下保持新鮮?這是因為它已經不新鮮了。高溫下滅菌,牛奶的營養成分會遭到破壞,其中的乳糖在高溫下會焦化,所以超高溫滅菌奶並非品質最優。在國際上,鮮牛奶是采用低於80℃的低溫殺菌法(巴氏殺菌法)來進行滅菌,雖保質期較短,但保持了牛奶中原有的營養,還能消滅牛奶中的有害菌,一舉多得。

  牛奶含鈣量越高越好?錯

  目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別並不大,但是有些廠家為了尋找賣點,人為提高產品的含鈣量,在天然牛奶中加進了化學鈣,但這些化學鈣並不能被人體吸收,久而久之在人體內沉澱下來,甚至會造成結石。

  牛奶中的脂肪越低越好?錯

  很多人擔心喝牛奶會長胖,因此總是選擇低脂或脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高,所以,認為喝牛奶會長胖是一種誤解。對於血脂偏高的人來說,喝低脂奶,甚至脫脂奶是進行飲食控制的要求,但一般人沒必要這樣做,長期喝低脂奶不利於健康。

  喝什麼樣的奶最健康

  從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:巴氏滅菌奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶(超高溫殺菌保質期較長的奶)是鐵。具體來打分的話,則屋型紙盒牛奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝牛奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。

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