為什麼吃油膩為啥拉肚子

　　有的人吃了油膩食物後就會拉肚子(腹瀉)，這是怎麼回事？要解釋這一問題必須先從脂類的消化與吸收談起。

　　脂類包括中性脂 、磷脂和膽固醇等，它們不但能供給身體能量，而且還可提供構成組織、細胞的原材料。脂類要發揮其生理作用，首先要被機體消化和吸收。

　　脂類的消化吸收主要在小腸上段進行。參與消化吸收的主要有胰腺和小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽以及胰和腸分泌的碳酸氫鹽。另外，膽汁和碳酸氫鹽形成的鹼性環境，也給脂類的消化創造了適宜的條件。

　　以中性脂肪為例，脂肪被膽酸鹽、卵磷脂等乳化成微滴，其表面積會增加很多倍，使得其與胰脂肪酶等充分接觸。在膽酸鹽等的作用之下，胰腺酶的活力大大增強，使脂肪得以分解成可被吸收的甘油、脂肪酸等，再與膽酸鹽和膽固醇結合成一種水溶性聚合物——混合微膠粒，進入腸上皮細胞，再進行復雜的化學反應後進入血液到達肝髒。

　　這一復雜過程中任一環節出現故障，脂肪都不可能完全被消化吸收，而是被腸道排出體外，或在大腸內被分解，甚至被細菌制造成對人體健康有害的毒物。

　　在人罹患某些肝髒病，如急慢性肝炎、肝硬化時膽汁形成減少或質量有變，自然就會使脂肪的消化吸收受影響，這就是為什麼不少肝病患者厭食油膩的原因。

　　膽囊炎、膽石症或有較大的膽囊息肉時，不但膽汁的成分會發生改變，而且常有因引流不暢而發生阻塞性黃疸的情況，這些都會影響到膽汁消化脂肪的作用。

　　胰脂酶等都是由胰腺制造的，一旦有胰腺炎，特別是慢性胰腺炎時，“主角”出不了台，脂肪消化的戲當然演不成了。如果患者進食過多的脂肪，必然會使胰腺功能進一步衰退，這也就是患胰腺炎時為何要限制脂肪食物的原因。

　　如果說胰液、膽汁是消化脂肪的主角，小腸黏膜細胞的健康完整、腸道運動的協調，就可看做是消化脂肪的舞台。當小腸發生炎症、吸收不良，以及有腸易激綜合征等情況時，脂肪消化、吸收的戲也唱不好了。

　　因此，如果您吃了油膩食物後出現拉肚子的症狀，應到醫院仔細查一查，看看問題出在哪裡，然後進行對症治療。在這裡要提醒一句，一頓進食脂肪食物量過多，超過了胃腸消化吸收能力，也可引起腹瀉，但這種腹瀉為時短暫，不難和那些病理情況區別，只要把嘴管好就行了。