孩子秋令食補的5道美味菜肴

　　為了增強孩子的免疫力，要注意食物多樣化，葷素搭配要合理。在食物選擇上可考慮增加一些瘦肉、魚、雞鴨肉、雞蛋、牛奶、豆類及其制品、各類新鮮蔬菜與水果，同時要注意適合孩子的體質，避免太熱或太涼的食品。

　　秋季飲食從夏季過渡而來，又要向冬令飲食轉變，因此，晚秋可以適當進補，但要以食養為主。可適量給孩子吃一些含維生素B、維生素E豐富的食物，如花生、腰果、杏仁、核桃等，以健腦補腦。適當食用一些清熱生津、潤肺止咳的食物，如蓮藕、蘿卜、南瓜、蓮子、銀耳、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、蜂蜜、梨、蘋果、荸荠等。

　　此外，秋天比較干燥，容易引起孩子口、鼻、皮膚等部位的干燥，或出現上火現象，故不宜選擇太多熱性食物，要少吃辣椒、大蔥、生姜、大蒜等刺激性食物，煎炸食品也要少吃，以免傷陰助燥。所以在烹饪食物時應多采取炒、汆、燒、炖等方法，多補充一些湯水。平時多讓孩子喝白開水，少食用各種市場兜售的飲料。

　　下面推薦幾道秋令食補的菜肴，爸爸媽媽不妨一試。

　　五彩葷素酸絲

　　主料：

　　雲絲豆腐干100克、茭白100克、胡蘿卜100克、莴筍100克、瘦豬肉150克、雞蛋2只

　　輔料：

　　少許澱粉，黃酒、鎮江醋、白糖、精鹽、味精、麻油各適量

　　制法：

　　1.茭白、莴筍去皮洗淨，入沸水汆熟，撈起切成細絲。

　　2.胡蘿卜去皮洗淨，切成細絲。

　　3.雲絲豆腐干洗淨，入沸水汆熟，切成段。

　　4.瘦豬肉入沸水煮沸，加蔥、姜、黃酒少許，文火焖至六成酥，撈起切成細絲。

　　5.雞蛋打勻，調入少許澱粉，鐵鍋內加少量精制油，倒上一半蛋液，轉動鍋子使之攤成蛋皮餅，繼續用小火加熱成蛋皮起鍋。如此制作兩張大蛋皮，分別切成細絲。

　　6.將各細絲一一裝入盆內，將調料按口味均勻澆在絲上。食用前再淋上麻油拌勻即可。

　　小提示：

　　1. 茭白不要太酥，攤蛋皮最好用平底鍋或不粘鍋。

　　2. 各絲宜切得細，長短基本一致。酸甜要適合孩子口味。

　　菜肴特點：

　　生脆微酸，色彩紛呈，有葷有素，搭配合理。