肉怎麼做才嫩

肉怎麼做才嫩

我做出的肉末和肉丸子總不嫩，說明一下，我給寶寶吃的全是瘦肉，我寶寶1歲6月了。請教一下會做的高手！

最佳答案

你好，給你推薦一下：肉丸子青菜湯 材料：豬肉（帶一點肥的）、馬蹄、干木耳、干冬菇、白芝麻、火腿片、雞蛋、菜心 配料：醬油、生姜片、鹽、麻油、玉米油、雞精、料酒、生粉 做法： 1.干木耳、干冬菇用溫水發開。 2.上述材料以及馬蹄、豬肉剁爛，放到盤子裡，放入醬油、鹽、麻油、雞精、料酒、生粉、白芝麻，適量，用筷子順時針的方向攪拌，注意要同一方向，不然肉丸子拌好後口感不好，攪拌的時間要長一點，中途加入一個蛋清進去，然後繼續的攪拌，直到起膠為止（什麼叫起膠？廣東話的說法，這樣吃起來才爽口）。 3.在拌豬肉的同時，可以在鍋裡燒水，放生姜片，還有火腿片（最好是自己冬天曬的火腿片，味道特別的好），木耳若干，全放到水裡一起煮，做湯底。青菜呢，洗干淨，切成小段，待用。 4.湯底水開後，把火轉為最小，肉丸子捏成小球放進鍋裡，丸子下鍋後，再加大火煮。待肉丸子一個個全探出小腦袋浮上來的時候，將它們一網打盡。 5.肉丸子撈上來後，再放玉米油，和青菜，菜熟後，放鹽關火，把攪拌好的蛋液倒進湯裡，幾秒後攪一下，湯汁淋進放有丸子的飯碗裡。