食用牛奶不要冷凍或加熱

    人們在夏季喜歡吃冷凍食品，一些人專門將牛奶冷凍起來吃，而一些喜歡吃熱食物的人還會將牛奶蒸煮加熱。營養專家提醒，不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶，因為這均是不科學的。 
   
    牛奶中營養成分齊全，是一種容易消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶已成為人們生活中的重要營養食品。但如果食用方法不當，便容易導致營養成分流失，造成不必要的損失和浪費。

    牛奶一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋白質便會分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。而當用100攝氏度的開水沖牛奶制品或將牛奶放在電熱杯中蒸煮時，牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致出現沉積物，影響乳品的質量。如果確實需要加熱，水溫控制在40至50攝氏度為宜。

    記者：孫英威
    來自：新華網