哪種牛奶適合寶寶喝？各種“奶”的解讀和對比

　　前幾周在關於1歲之後就可以喝牛奶的文章中答應大家盡快給出如何選擇購買牛奶給孩子的建議文章，今天開始進入實戰演習的部分。說明一下到底什麼樣的牛奶適合給孩子喝，什麼樣的牛奶不適合。

　　市面上可以選擇的牛奶五花八門，我們經常發現奶的名詞會被理解成不同的含義，比如我們說全脂奶的時候，會有很多人問我們是不是指的全脂奶粉，所以我們先把我們下面文章中的名詞說一下（只代表我們的使用習慣，不代表對錯）。

　　各種奶是什麼，如何區分：

　　注：如果不特別說明“奶粉”的話，我們說的都是全脂液體奶。

　　1.純牛奶：

　　指成分中沒有任何添加成分，只含有牛奶。

　　2.生鮮奶：

　　指“Raw Milk”指從牧場直接供應，沒有經過任何加工或消毒處理的牛奶。

　　（識別方法：一般由鮮奶店或者牧場直接銷售，沒有注明巴氏或高溫消毒，配料表只有純牛奶，保質期一般只有幾天，需要冷藏）

　　3.巴氏鮮奶：

　　指經過巴氏消毒的牛奶。

　　（識別方法：超市冷藏貨架銷售，注明巴氏消毒，配料表只有純牛奶，保質期一般在10-15天，需要冷藏）

　　4.常溫奶：

　　指經過高溫消毒，可以長期在室溫保存的牛奶。（識別方法：超市普通貨架銷售，配料表只有純牛奶，注明高溫消毒，保質期很久，不需要冷藏）

　　5.調制奶：

　　指為補充而添加某些營養素的牛奶。（識別方法：超市冷櫃或普通貨架銷售，巴氏或者高溫消毒都有，配料表除純牛奶外還有其他營養素添加，不一定需要冷藏）

　　6.復原乳：

　　指從濃縮乳或者奶粉加水而還原的牛奶。（識別方法：一般超市普通貨架銷售，外包裝一般會注明復原乳，配料表比較復雜，會有復原乳或者“奶粉”字樣出現，不需要冷藏）

　　7.含乳飲料：

　　包括乳酸菌飲品等以牛奶為原料的飲料。（識別方法：超市冷藏或普通貨架銷售，外包裝上會有“飲料”字樣，配料表比較復雜，成分表中奶蛋白一般大於0.7%，但也基本離3%比較遠。）

　　8.奶味飲料：

　　這個范圍很大，總體來說只要這種飲料有“奶味”就可以，這些飲料可以含很少的奶，或者完全不含奶，只加入奶精等調味劑。（識別方法：超市冷藏（冷飲）或普通貨架銷售，外包裝上會有“XX味飲料”字樣，配料表很復雜，配料表中不一定有牛奶，成分中奶蛋白比例一般會很低。）

　　那麼到底哪些才是更適合1歲+的小朋友來喝的牛奶呢？

　　我們做一些對比。

　　1.成人牛奶VS兒童牛奶？

　　打個“？”的意思是所謂“兒童牛奶”的概念只存在於商家的宣傳中。如果真要分，牛奶只有兩種：純牛奶和不純的牛奶。超市中以“兒童牛奶”為大標題的產品，大部分屬於飲料，一部分屬於調制奶。因此家長不需要被包裝上這四個字所影響，而是需要看成分表和配料表。

　　結論：偽命題。沒有兒童牛奶這種東西。

　　2.純牛奶VS含乳飲料VS奶味飲料

　　含乳飲料也好，奶味飲料也好，都是飲料，不是牛奶。雖然成分有含奶或不含奶，含奶量多少，或者是否含有其他營養素、益生菌等等的差別。但這些含奶飲料都無法替代牛奶成為日常食材，不應該每天固定飲用，只能當寶寶的零食。

　　結論：純牛奶完勝。

　　3.純牛奶VS復原乳

　　因為液體的運輸成本等問題，很多飲料公司在制作牛奶類產品的時候，沒有使用生牛奶作為原料，而是先將牛奶加工成奶粉，運輸過來再加入其他成分重新做成液體奶，簡單的說就是我們沖奶粉一樣。這種過程的確損失一些營養成分。但不代表復原乳就是不安全或者不健康的產品。畢竟似乎新西蘭奶粉沖出來的復原乳聽著比本地鮮奶還高大上一點。是否值得選擇還要綜合看復原乳之外的其他成分。但目前來看國內復原乳產品主要還是偏向“飲料”而不是“牛奶”。

　　結論：純牛奶基本會贏，但需要看具體產品奶源和成分分析。

　　4.純牛奶VS調制奶

　　很多媽媽不喜歡調制奶這個名字，但實際上在調制奶其實挺常見的，因為一些國家地區要求在牛奶裡面添加維生素D，這樣純牛奶就變成調制奶了。因此調制奶甚至可能會比純牛奶更適合孩子，要看具體調制了什麼進去：如果是加入了VD的話，則是加分；如果是添加了乳糖酶，則可能適合乳糖不耐的小朋友；如果只是加強鈣，則差別不大（牛奶裡的鈣已經不少了）；如果是沒事加了一堆七七八八的營養素，那就算了吧，我們找的是牛奶，不是配方奶。

　　結論：沒有優劣差別，需要具體看調制了什麼。

　　5.生鮮奶VS巴氏奶

　　進入純牛奶的范疇了，生鮮奶是因為生產日期很近，而且往往來自自己身邊比較信任的渠道，因此越來越受到一些父母的喜歡。但是有一點需要了解，牛奶很容易被細菌等病原體污染，因此不建議飲用未經消毒的生鮮奶。無論是寶寶還是成人，這樣做都有安全隱患。像美國疾控中心這些機構都大力反對銷售和飲用生鮮奶，甚至在美國一些州這樣做是違法的。因此假如你選擇給寶寶買生鮮奶，一定要煮沸消毒，這樣做的後果，就是生鮮奶的營養被“破壞”的更徹底，優勢反而變成劣勢。

　　結論：巴氏奶優勝。未煮沸的生鮮奶不建議飲用，煮沸的營養價值不如巴氏奶。

　　6.巴氏奶VS常溫奶

　　“保質期越短越好”這個是很多家長選擇食品時候的潛規則，但是在牛奶領域，這個原則並不是那麼有效。巴氏奶和常溫奶的差別在於加工消毒過程中的溫度，巴氏奶的消毒溫度不高，因此可以保留更多營養成分，但同樣殺菌不夠徹底，因此需要冷藏，保質期只有10幾天。常溫奶保質期很久的原因是高溫殺菌徹底以及現代無菌包裝技術，看一眼配料表就知道了，裡面只有“純牛奶”三個字，沒有什麼防腐劑。巴氏奶和常溫奶的選擇更多的是在奶源差別上。（對於無論什麼奶都喜歡先煮沸的家庭來說，則只在奶源差別上了。）

　　結論：在奶源質量相當，價格差別不敏感的前提下，優先選擇巴氏奶；如果常溫奶的價格優勢明顯或者奶源更讓你信賴，就選擇常溫奶。

　　上面是我們對於各種不同牛奶相關產品的對比和推薦選擇方法，如果按照推薦度來說，是這樣的：

　　No.1：巴氏奶，原因是安全並且營養保持良好；

　　並列No.1：常溫奶，雖然營養保持的稍微不如巴氏奶，但常溫奶的選擇往往更多元化，保存也更簡單安全，因此對於很多對於本地奶源不信任的家長，或者本地奶源選擇很少的地區，常溫奶反而是更好的選擇；

　　No.3：生鮮奶，健康風險使得生鮮奶要不不安全，要不加熱失去營養，所以可以作為1和2不可選擇或者沒有好選擇時候的備選項。如果你選擇這個選項，要記得煮沸消毒；

　　No.4：復原乳，對於一些地區的爸媽們，如果1-3都沒有好選擇，也沒有辦法煮沸消毒生鮮奶時候，復原乳產品可以成為替補者，前提是沒有太多其他添加成分。當然這時候你也可以直接選擇優質的全脂奶粉來自己泡奶了。

　　游離者：調制奶，調制奶只是純牛奶加入其它營養素，那麼加了什麼，是否有意義，是否適合你，這些需要因人而異，因產品而異的來選擇，沒辦法和前面的比較。有可能比第一名還好，也有可能比第四名還差勁。

　　永遠的最後一名：奶味飲料。飲料永遠是飲料，可以用來喝著開心，但不能用來當牛奶。即便是牛奶含量較高的含乳飲料同樣不是純牛奶的良好替代品。