米湯，真的那麼神奇麼？

《隨息居飲食譜》中說："貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇跡。"，米湯中含有大量的維生素B1、B2和煙酸、磷、鐵等無機鹽，還含有一定的碳水化合物及脂肪等營養素，可見米湯具有很高的營養價值。但是米湯的營養價值真的如大家說的那麼神奇麼？所有米湯都是有營養價值的麼？下面就隨小編一起來了解下吧！

米湯為何物？

米湯，又叫米油或粥油，是大米或小米加清水長時間熬煮後，在米上面浮著的一層細膩、粘稠，膏狀的液體。

在民間，米湯倍受推崇，更有傳聞經常喝米湯，老人可以延年益壽，產婦可以補益元氣，孩子可以調理腸胃，長得又高又壯，甚至有老人認為米湯比母乳更營養。然而，真相總是不那麼美好，往往在不經意間給人當頭一棒…

米湯的營養分析

米湯的主要成分是糊精，而糊精是米中的澱粉經過長時間的加熱適度水解的結果，所以說到底糊精是碳水化合物，是一種糖，經常食用很有可能會讓孩子變成小胖子，但這個胖卻是虛胖，不是strong！

另外，雖然經過長時間的熬煮，米粒中的部分營養物質會溶入到米湯中，但是溶出的量卻不盡人意。

如今熬制米湯用的米往往都是已經去除糊粉層的精制白米（小米會相對好一些），而糊粉層是大米的精華所在，富含蛋白質、礦物質和B組維生素和膳食纖維等營養素。所以，用"先天不足"的米熬出的米湯，營養基礎較差，能提供的營養物質的種類和數量都有限！

拿蛋白質來說吧，其實谷物中的蛋白質是非優質蛋白質，吸收利用率較差，而且含量也不高（100g粳米含蛋白質8.3g、100g小米含蛋白質9g），熬煮後溶到湯的蛋白質更是少的可憐，含量還不足1%，如果長期以米湯作為孩子的主食，必然會造成蛋白質缺乏，嚴重影響孩子的生長發育。所以，不管是蛋白質的質量還是總量，米湯的營養價值都遠不如母乳、配方奶粉以及牛奶。

而且，寶寶的胃容量較小，但生長發育又非常快，所以需要食用營養密度高的食物，比如母乳、配方奶以及魚肉蛋等，而營養既不全面，更不均衡的米湯顯然不滿足這個條件，只會占肚！

參考意見

米湯就是水分和糖分高，而蛋白質、維生素和礦物質含量低的米加工產物。

米湯容易消化吸收，對腸胃的負擔小一些，適合腸胃功能尚不完善的寶寶食用，但不能過量，尤其不能作為主食，也不合適代替白開水，當然也不能代替母乳（奶粉）、或用來沖調奶粉！

康Q母嬰網小編有話說：真正的營養米湯應該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制，現在常見的精制大米並不能熬出營養價值高的米湯。米湯雖然有營養價值但是並不能替代白開水或母乳來喂養寶寶，寶媽們一定要正視米湯的營養價值哦！