秋季滋補 核桃變著花樣吃

每年秋季核桃都成熟上市，很多家長會買些核桃給孩子補充營養。核桃含有豐富的營養素，能夠強健大腦，是深受老百姓喜愛的堅果食，被譽為"萬歲子"、"長壽果"。唐代孟诜著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。給孩子吃核桃，家長們大都只知道剝開核桃直接吃，其實吃核桃也是有"花樣"的，下面就為大家介紹幾款美味核桃菜式，媽媽們趕快收藏吧。

老醋核桃仁

原料：核桃、鹽、醋、香油

做法：

1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉，核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜，核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的紅色外皮。

2.剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

桃仁雞腿湯

原料：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香

做法：

1.蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反復沖洗干淨；

2.將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋炖30分鐘；

3.加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。

蔥香腰果核桃

原料：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油

做法：

1.備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋裡加油；

2.將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用；

3.將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙干，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。

核桃蝦仁炒丁

原料：核桃、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油

做法：

1.蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水；

2.平底鍋放入一勺花生油，加入蝦仁和腸仔粒爆炒至蝦仁轉成紅色，將炒好的蝦仁和腸仔粒盛起；

3.平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可；

4.核桃放入烤箱150°C烘烤5分鐘，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。

香濃核桃炖蛋

原料：雞蛋、核桃、紅糖、黃酒、水

做法：

1.雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻，紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右；

2.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用，蛋液和紅糖水分別過篩，取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合；

3.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘，小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末後，包好保鮮膜後中火再蒸5分鐘即可。

蘋果大棗核桃湯

原料：蘋果、大棗、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水

做法：

1.蘋果去核切塊備用。核桃仁、大棗，加入足量清水。大火煮沸，轉文火煲20分鐘；

2.加入蘋果塊，轉大火煲沸，文火煲15分鐘，加入枸杞，10分鐘即可。

康Q母嬰網小編有話說：平時大家吃核桃都是剝開直接吃，殊不知吃核桃也是有很多"花樣"的，如果孩子不愛生吃核桃，家長可以參照文中的核桃食譜為孩子制作一款核桃美食，既營養又美味，兩全其美，何樂而不為呢？