在舌尖跳出的頭腦體操

        文/林怡

        感覺刺激之味覺篇

         味覺發育進程

        嬰兒與生俱來的對不同味道的反應對他的生存有著重要意義。嬰幼兒的味蕾在舌面的分布比成人更廣，味覺更敏感、更豐富，一般出生第2天的嬰兒就有味覺能力，1個月以內的嬰兒能辨別香、甜、檸檬汁和奎寧等不同味道。到4個月時，他們開始喜歡鹹味，這種變化大概是在為他們開始吃非流質食物做准備。4-5個月的寶寶對食物味道的微小改變已經很敏感。6個月到1歲是寶寶味覺發展最靈敏的時期。 

        促進味覺發育方案

        1．及時給寶寶添加輔食
        寶寶出生後第一個給予他味覺刺激的是母乳或代乳品，如果不及時給予其他的味覺刺激，將會引起寶寶偏食、拒食。所以，在寶寶1個半月時可以適當地給他喂些橘子汁，3個月左右可以用筷子蘸各種菜湯讓寶寶嘗嘗味兒。 
        2．不斷變化食品刺激寶寶味覺
        如果用奶粉喂養，則每3-5個月應該換一種奶粉，避免長期使用單一口味的奶粉，導致寶寶味覺遲鈍。這些不斷變換的食品可以給予寶寶充分的味覺刺激，對寶寶味覺能力的發展起到促進作用。6個月以後，可以給嬰兒嘗一嘗甜的、酸的、鹹的飲料，同時，可有目的地鼓勵寶寶去品嘗不同的味道，並在訓練的過程中用一定的語言進行強化，比如，問寶寶“酸不酸”等。 
        3．和寶寶一起玩品嘗味道的游戲
        准備小碗、小勺、小托盤，在裡面分別放入白醋、白糖水、鹽水、白開水、白酒等相同顏色不同味道的液體，和寶寶一起品嘗這些液體，讓寶寶明白各種味道的含義。再大些，可以讓寶寶通過嘗味道判斷容器裡液體的種類。 
        准備一些可口的水果(如香蕉、橙子、蘋果等)，讓寶寶嘗一嘗，告訴寶寶香蕉是甜的，橙子、蘋果是酸甜的，再問問他哪種味道他喜歡吃。 
        4．重視斷奶期的味覺體驗
        要使寶寶的味覺得到良好的發育，應該特別重視寶寶斷奶期的味覺體驗。寶寶的味覺、嗅覺在6個月到1歲這一階段最靈敏，因此是添加輔食的最佳時機，寶寶通過品嘗各種食物，可促進對很多食物味覺、嗅覺及口感的形成和發育，也是寶寶從流食——半流食——固體食物的適應過程。如果在這個感受性較強的時期，寶寶有了對各種食物的品嘗體驗，他會擁有廣泛的味覺，以後就樂於接受各種食物。假如我們給他的食物比較單一，寶寶的味覺發育就可能不夠發達，尤其是以後接受食物的范圍也會比較狹窄，而且不那麼願意接受他從未體驗過的食品及其味道。有的寶寶偏食就是這樣造成的。

        媽媽錦囊

        嬰兒的味覺傾向
        從呱呱墜地那一刻起，嬰兒就以一種對味道的偏愛與養育者進行溝通。與白開水比較，嬰兒更喜歡喝甜水,而且喝的過程中很少停頓。科學家曾經做過實驗，給新生兒嘗試各種味道，通過觀察新生兒的面部表情，來測定他們對味覺的感受力。結果發現，他們能區分好幾種味道。當嘗到甜味時，他們的表情比較放松，一副十分享受的樣子。當嘗到酸味時，他們的嘴唇縮緊，表情古怪；當嘗到苦味時，他們會張開嘴，做出看起來十分痛苦的模樣。嬰兒對鹹味的反應和對甜、酸、苦的反應則不同。剛出生時，他們不能分辨鹹味，但到4個月時，他們開始喜歡鹹味，這種變化可能是為他們開始吃非流食做的生理准備。