嬰幼兒吃蛋黃的禁忌

　　嬰兒在出生5個月後，其體內的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月後的嬰兒(嬰兒食品)添加含鐵食物———蛋黃。

然而少數嬰兒進食蛋黃後會發生濕疹等過敏反應。其實，引起過敏反應的原因在於蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質，它存在於蛋清中。

當雞蛋處於新鮮狀態，蛋黃膜未破壞之前，該物質進不了蛋黃之內。但雞蛋散黃或煮熟後，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。

過多的“類卵粘蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要原因之一。避免發生嬰兒食蛋黃引起過敏反應最有效的方法：在雞蛋煮熟後應立即把蛋黃與蛋清分開，不要等待涼後再取，也不可用冷水泡涼。